Georges Rémy è un vigneron indipendente a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims, dove la sua famiglia coltiva vigne dal 1829. Dopo una prima fase di vinificazione avviata dal nonno nel dopoguerra e poi interrotta, è Georges – terza generazione – a riprendere in mano l’eredità familiare con visione contemporanea e sensibilità artigianale.

Formatosi ad Avize in Enologia e Viticoltura, con un’esperienza a Bordeaux, entra nell’azienda nel 2005. Dal 2011 guida in prima persona il Domaine, convertendo i vigneti all’agricoltura biologica e biodinamica, e scegliendo un approccio rispettoso, attento al suolo e alla vitalità delle piante.