Chi conosce Montalcino distingue l’importanza degli scarti altimetrici, dell’esposizione al sole, della composizione pedologica dei terreni, del ruolo dei versanti.

Per questo, a San Polo sentiamo l’obbligo di difendere questa dimensione paesaggistica, questa natura specifica, questa bellezza attraverso la filosofia ci ispira nel nostro lavoro nei campi ed in cantina.